50年使った包丁  

50年使った包丁

 

読者投稿の包丁画像〔#46〕 

投稿者:カルスト
職業:趣味人(勤め人です)(男)


魚山人さま。
ホームページは時々拝見しております。また、何度かコメント欄に投稿しまして採用して頂きました。
今回は、素人の包丁で恥ずかしいのですが、自宅で使っている包丁を投稿します。



1枚目の写真の包丁から説明しますと、1番上が私が数年前に購入した包丁。ミソノのUX-10です。これは、正味4~5年くらいしか使ってません。最近はちょっと事情があってあまり研いでいないので、あまり減ってません。

2番目と3番目は母親(健在です)が新婚当初に購入したもので、もう50年くらい使っているものです。柳刃の方は地元の老舗刃物店で購入したものだそうで、研ぐときは基本的にプロ(刃物屋さん)にお願いしておりました。

3番目の万能包丁は古い包丁にしては珍しく、鋼をステンレスに割り込んでいるようですが、さすがに古いだけあってステンレスの質が今とは違うように思います。4番目の包丁は20年くらい前に私が購入した万能包丁です。これも鋼の割り込みで、5~6年前まで私がメインで使っていました。この包丁は私が自分で研いでおりまして、10年くらい使ったと思いますが、そこそこ研いでいたので元の長さの2/3くらいになっていると思います。



2枚目の写真ですが上から50年もの2本、10年もの1本です。長さが分かるようにメジャーも一緒に撮してみました。

ご紹介したいのは50年ものの2本でして、他は単なる比較用です。柳刃の方は、家庭では登場する機会が少ないのでこれだけ残っているのも分かるのですが、家庭でメインで使っていた万能包丁がここまで残っているというのは、ちょっと驚きです。いかに、マメに研いでいないかが明らかです(笑)。それでも、元の長さの2/3くらいには減っていると思いますが。この包丁、さすがに柄がボロボロになっていましたので、昨年専門の業者さんを捜しまして柄を付け替えてもらいました。

一昨年に親と同居することになったのですが、この4本とも現役で働いています。母親は、手になじんでいるので50年ものの万能包丁が一番使いやすいそうです。私には軽すぎて逆に使いづらいのですが。

プロの皆さんがたくさん投稿していらっしゃるのでお恥ずかしいのですが、こういう包丁もあるということで恥をさらしてみたいと思います。

2013-09-20

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