包丁《土台の形》  

包丁《土台の形》

読者投稿の包丁画像〔#18〕 
投稿者:鯔次郎(男)
職業:鮨職人(江戸前)

魚山人サン(爺)に『オフザケ』と 一度ゎ廃棄処分(画像投稿を)された包丁なんですが 是非 公衆の面前に曝したい包丁なんですコレ。

20年前に俺が初めて所有した 『俺の包丁』なんです。
もともとゎ普通の牛刀でした。

何故にこんな形になったかって? そりゃ与えられた仕事が『焼鳥』
ササミ 胸 モモ 砂肝 ハツ レバー
et cetera。
和食店に就職したつもりが『赤提灯に毛が生えた店』(決して赤提灯商売を卑下するモンジャありませんので)
先輩板前サン方ゎ 柳や薄刃出刃に筋引きと 立派に見えた包丁を使用してましたが 俺ゎこいつを研ぎ込むことで反逆の精神を『上司』に見せつけた。
『魚を扱いてぇ』

機運良く 現在働く鮨店の親方に声を掛けられ 給料ゎ3分の1になっちまったが女房の助言もあり今の職場へ辿り着いた。

とにかく想い入れのある包丁だったんだが
しまい込んだまんま錆つかせてしまった。

気がついたのゎ先に投稿された『マル子8号包丁』
よく似てる。
思い出し 包丁立てから引き出すと 錆…
情けネェかな 悲惨な姿。
磨いて投稿致しました!
ほとんど片刃で ミネなんて一直線(笑)

『包丁ゎ原形を留めるべく研ぐ』(爺談)のが理想的だが 意味があんなら変形も『有り』と思います。

例により
魚山人様ジャッジゎお願い申しあげますが 俺が最近購入した刃物屋サンと 電話にて話しを聞いたところ
和食関連の店ゎ若い衆不足だとか…

地方ゎ若い衆不足で泣いてるそうです。

気概のある若いヤツら!
車もいらなきゃ女もいらネェなんぞヌカシてんなら その
エネルギーを人生に生かしたらどうだ?
就職難?そりゃ楽して銭儲けしたいだけダロ?

モリブデン鋼のヤワな鋼ゎ
いちいち研がなきゃパフォーマンスを発揮しネェ。
俺達みてぇな雇われ板前がアマチャンなのと似てる。


面倒さえ まめに観てりゃ刺身ダロが 桂剥きダロが可能な包丁なんですよ!
そして
俺の我が儘なんだが爺。
俺の包丁投稿に限り コメを受け付けてくれネェか?
無しなら無しでイイ。
もちろん 誹謗中傷コメゎ俺泣いちゃうから削除で
m(__)m







2011/01/29

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