基本の和食 汁もの 【動画】 


和食に基本から挑戦~汁物を動画でわかりやすく

汁もの

魚山人さんが書いた「椀物と汁物」を読んで、私がいかに和食というものを知らなかったかと痛感しました。

和食ってむずかしー

でも流石に魚山人師匠。

汁物は大きく下の二種類に分けられます。
・すまし汁
・濁り汁

これは単純明快でわかりやすいですね

鍋ものや味噌汁とかお汁料理はたくさんあるけど、「色付き」と「色無し」の二種類に分けられるんですよね、すべて。

和食の基本っていうと、必ず「だし」って聞かされます
だしから作るのはまず殆どがお汁物ですよね。

☆だしは煮物とか他にも使いはしますけど☆

つまり
和食の基本中の基本はお汁物 そう思っていいかも。

美菜もいろいろ挑戦してみますよ~(⌒-⌒)v

  

汁もの料理一覧

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参考記事~汁物

  



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☆手前板前スタッフ
美菜☆
料理はイマイチだけど
和食に基本から挑戦します

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