ニガウリの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」  

ニガウリの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」

にがうり

苦瓜(ニガウリ)

[旬]=
[賞味期限]=冷暗所で2週間

保存方法] 湿らせた新聞紙に包んで冷暗所に置いておけば1~2週間ほど保存可能です。そのまま室温に放置した場合は2~3日。切断して種を除いたものは水気を含ませたキッチンペーパーで包んだ上からラップをして冷蔵庫の野菜室にて約1週間。

栄養] 沖縄名のゴーヤという名称が定着しているようです。苦味は強い抗酸化作用と夏バテ防止効果を持つククルビタシン類(フラボノイド)などによるものです。ビタミンCビタミンEも含み、ガン予防や動脈硬化予防に。他にビタミンKカリウム食物繊維も。苦味は加熱によってある程度緩和されますので、夏には時々食べたい健康野菜ですね。






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