鍋物→あんこう鍋

アンコウ鍋は茨城や千葉の名物鍋。

★水だけか、昆布のみを使い、アンコウの身や内臓、野菜類を煮出す

★アンコウのキモを蒸した後、漉したものを汁に加える

★最後に味噌を溶き加えて味を整える

味噌を入れずに、しょう油味に仕立てることもあります。

→アンコウ鍋