鍋物→もつ鍋

白もつ（小腸やしま腸）をメインとする鍋。

野菜はキャベツやニラ。

主に味噌仕立てにするが、醤油味もある。

酒、オロシショウガ・ニンニクを加えて臭みを押える。
唐辛子も多量に使う。

北九州発らしく、最後はチャンポン麺でしめる。

→もつ鍋とモツ（ホルモン）