鍋物→しょっつる鍋

ハタハタ等の塩漬けから作る魚醤が「しょっつる」
このハタハタをメイン具材に、しょっつるで味付けしたのがしょっつる鍋。

もともとは「しょっつるかやき」という、ホタテ貝の殻を鍋に使い、小鍋仕立てにしたものが原型。

★ゆるく霜を振ったハタハタを静かに煮込み、酒、みりん、しょっつるで味を付ける

★鍋用野菜類を加える