飾り切り図解>羽子板切り

大根とニンジンを羽子板に切り、紅白揃いにします。

① 大根（ニンジン）を5センチくらいの長さにカット（図上）
それを縦にして7～8ミリ厚さに切る（図中）
長方形の短冊切りが出来ます（図下）

② ①を黒線のようにカットして

③ 細長の台形を作ります

④ ③の根元部分を『筒抜き』で抜いて半円を作る

※筒抜きとは下のような道具ですが、無い場合は丸彫刻刀とか他の物で代用しましょう。弁当などで使う小さな抜き型に使える物があるかも知れませんね。

筒抜き

⑤ 羽子板の柄の部分を赤線のような感じで庖丁で切ります。
上と下を同じようなカーブで。

⑥ 軽く茹でて、薄味で含め煮にするか、酢にしてもいいでしょう。

紅白に並べてあしらいます。