壬生菜漬け  

壬生菜漬け

壬生菜(ミブナ)は、京都壬生地方で栽培される京野菜。
ミズナの一種で、「丸葉水菜」とも呼ばれる。

アブラナ科特有のピリッとしたからみあり香ばしいので漬け物に向く。
鮮やかな緑と歯ざわりをいかした浅漬けにされる。

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