漬け物→ほろほろ漬け

ほろほろ漬けは、岩手県の漬け物である。

山菜のウコギの新芽をみじん切りにし、大根、生姜、人参などを味噌漬けにしたものに、クルミを混ぜ込む。

材料が刻まれているため、箸でつかむとボロボロ（ほろほろ）に。
それが名の由来だという。

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