東海寺和えは、沢庵和えのこと。 東海寺とは沢庵和尚が開いた寺。
★沢庵を刻む(切り方は適宜)
★水でさっと塩抜きする
★土佐酢や加減しょう油につける
★下処理した魚貝と和える
筆者:文責=手前板前.魚山人
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