和食の揚げ物→包み揚げ

包み揚げは、淡泊な材料を様々な材料で包んで薄衣で揚げる料理。

包んだ皮となる材料はパリパリ感、中身は油を吸わせないしっとり感。
このような効果を出せるものなら材料は問わない。
紙で包んで揚げることもある。