和食の揚げ物→竜田揚げ

竜田揚げの名は「立田川の紅葉」に因みます。
ですから「立田揚げ」とも書きます。また「紅葉揚げ」とも。
別名『葛揚げ』とも言いますが、葛の代用に片栗粉を使います。

魚や鶏肉や豚肉が材料で、特に白身の魚に適します。
醤油味がきいていますので、サバ・アジなどの赤身でも美味しいもの。

調理法はいたって簡単。

材料を適度なサイズに切り分け

しょう油5
酒1
みりん1
ショウガしぼり汁1
※おろしショウガを絞る
※味をみて辛いようなら酒・みりんで調整する

以上の調味液に15分くらい漬けて、片栗粉をまぶして170度で揚げるだけです。

鶏の竜田揚げ