磯焼き 


磯焼き

磯焼きは、ハマグリのつけ焼きのこと。
今は魚介のバーベキュー風全てを磯焼きと呼ぶケースがみられる。

★ハマグリを酒蒸しにして身を取り出す

★身に串を打ち、卵黄を加えた地をつけながら手早く仕上げる

<<和食焼物の基本



お問い合わせ・サイトポリシー
Copyright © 2023 手前板前. All Rights Reserved.