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すずめ焼き
すずめ焼きは、フナやタイの小さな魚を背開きにして焼いたもの。
本来は小鳥の雀をタレ焼きにしたものを指す。
小魚を頭付きで開いて串を打ち、照り焼きにする。
その姿が雀に似ていることから付いた名。
<<和食焼物の基本
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すずめ焼きは、フナやタイの小さな魚を背開きにして焼いたもの。
本来は小鳥の雀をタレ焼きにしたものを指す。
小魚を頭付きで開いて串を打ち、照り焼きにする。
その姿が雀に似ていることから付いた名。
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