和食の基本料理→さつま煮

蜜をからめるお菓子の「大学いも」と似た部分があります。
それに、さつま煮と飴芋（大学芋）の混同もあるようです。
違いは、こちらは煮物であるということ。
さつま煮は、豚肉や野菜を加えた揚げ煮の一種です。

★ところどころ残して皮を剥いたさつま芋を厚めの輪切り

★水に放してアクを抜く

★高温の油でサッと揚げる

★豚肉を田舎煮風に煮る

★芋を加え煮汁がなくなるまで煮付ける

★青みを添えて盛る