かに汁は、各地にあるカニを具材にした味噌汁。
作り方も地方色があり、同じではない。
多くの場合、茹でるか蒸すかしたカニを味噌汁に加えて煮立てる。
外食店で出るカニ汁はほとんどがこれである。
しかし、生から茹でて味噌を加えたり（水だけや昆布を入れるやり方も）、
白味噌が普通だが赤味噌を使ったりと、その調理方法は一様ではない。
鉄砲汁
北海道ではカニ汁を鉄砲汁と呼ぶことがある。
有名な鉄砲汁は花咲ガニを使った味噌汁。
がん汁
淡水のカニであるツガニを粉々に潰して荒漉し
それを味噌仕立ての汁にする大分の料理。