濃漿仕立て

濃漿（こくしょう）仕立て

コイ、フナ、ドジョウ、ナマスなどを味噌で煮込んで仕立てる汁。

じっくり煮込んで材料の味を引き出しコクを出す。
→鯉濃（こいこく）