天丼  

天丼

天丼用の天ぷらは派手に衣をからませる「花揚げ」にします。

花揚げのコツ

これは蕎麦とかウドンも同じで、衣につゆを吸わせるためでもあります。
花揚げは衣を少しゆるく作るとうまくいきますよ。

揚げたての天ぷらを温かいご飯に
だしのきいた熱々の天つゆをかけて

 

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