冷凍保存のコツ→蓮根

・皮をむく

・スライスし、酢水に放つ

・固茹でする
（少しだけ酢を加えた湯で）

・冷水で冷ます

・水気をきる

・バットやトレーに広げて凍結させる

・保存袋に移し冷凍保存

☆解凍
そのまま加熱調理
電子レンジで加熱