ゴボウの繊維は強烈。 でも、「ささがき」にしておくと冷凍できます。 →ゴボウのささがき ・ささがきにする ・酢水に浸けてアクを抜く ・水洗い（流水でさらす） ・水気をきる ・小分けしてラップ ・凍らせる ・保存袋に入れて冷凍保存 ☆解凍 室温で自然解凍 流水解凍
