乾燥した昆布は冷凍庫に入れる必要はありません。 密閉しておけば冷蔵室でも長く変質しないからです。 しかし出汁に使った昆布はすぐに腐る。 これを冷凍保存しておくわけです。 だしをとったあとの昆布を、 「細切りにしておく」 「結んでおく」 これを小分けして冷凍保存。 ☆解凍 凍ったままで、佃煮や塩昆布、煮物類に加える
