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分銅（ぶんどう）
分銅を模した飾り切りで、煮物などに使います。
大根の分銅
里芋の分銅
桂に剥いて小判型を作ります。
筒抜きで両側を打ち抜く
7ミリくらいに切る
同じ手法で雪を作り、添えにしてもいいですね。
筆者：文責=手前板前.魚山人
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分銅を模した飾り切りで、煮物などに使います。
大根の分銅
桂に剥いて小判型を作ります。
筒抜きで両側を打ち抜く
7ミリくらいに切る
同じ手法で雪を作り、添えにしてもいいですね。