剣型柳刃包丁と先丸蛸引き包丁

  

包丁切っ先のカーブ

投稿者:魚山人(男)
職業:板前見習い

ボラとウナギに感謝を込めて

剣柳と先丸蛸


柳の帽子は『太刀』と似せてあるので、このままでいいわけです。
(曲がり始めが角になっている)

しかし蛸は細身造り。

なので光っている箇所《帽子の角》を、

丸く削ってあります。

最終的には下の『打刀』の帽子と同じくらいのカーブにしたい。

切っ先部分は研ぎにくいので、時間がかかります。
いつになることか分かりませんが・・・

柳刃

見た感じでは反っているかどうか分からない
そんな『ソリ』をイメージして研いでいます。

2012年12月20日

投稿包丁



著者:手前板前 魚山人
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