柳刃青二鋼尺 相出刃青二鋼八寸

  

読者投稿の包丁画像〔#20〕

投稿者:きく
職業:和食

包丁を本格的に勉強したのは今から四年位前です。

もちろんその前から興味はありましたがバタ仕事ということもあり研ぎの勉強ばかりでした。

それから店も変わりそのころから当時勤めてた店の料理を任せてもらえるようになり購入した包丁です。

どちらも青二鋼の柳刃は尺寸で相出刃は八寸で自分の好みの鋼材です。たまたまの出会いでしたがこの包丁のおかげで今の自分があるといえる包丁です。

まだ本焼きは持っていませんがいずれは青二水本焼きか真之棟本焼きを手にしたいですね~

またこのまえやあとに手にする包丁も投稿したいと思ってます。
2011/02/22





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