お疲れ様でーす‼
巻物。
これゎ素晴らしいっすよね。
以前 鮨が健康に良い←この唐変木！
的な やり取りを 爺とさせてもらったことあんすが 確か…ｸﾞﾘｾﾐｯｸ指数の話かな？
細巻きに関しちゃ そりゃもう！
握り鮨ゎ人肌に温めたｼｬﾘを楽しむのも一興ですが 巻物の良いとこゎ冷めても美味い。冷めれば米のｶﾛﾘｰも摂取量が半分くらいに！
素晴らしいよ。ほんと。
おまけに焼き海苔と来たもんだ(笑)
温めたｼｬﾘと海苔のﾊﾟﾘﾊﾟﾘ感に浸りたいなら手巻きにすりゃいい。
あ。GLOBALの話が どっかに昨日か？
出てましたね？
俺G-4持ってます。
なんで持ってるかっつーと
30年ぶりに中学の時の同級生と再会する機会がありまして その時 包丁を研いでくれと昔の可愛娘ﾁｬﾝに頼まれまして その娘が持って来たのがG-4。これを打物専用に購入し使用中。薄刃でやれっ‼って叱られそうですが これがまた(笑)
檜の俎板専用にしてますんで刃持ちもよく
重宝してますゎ。
あ。投稿しましょうか？(笑)
しかしよ爺。
昔の仲間ってのゎ良いもんだねぇ。
その娘にゎその後もいろいろ世話になり
来週GLOBAL-ProのGP-11ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄすんだ‼
すっごく喜んでくれてさ
あ。そうそう。製造中止らしいねPro,
巻物を教えてくれってさ‼
爺のこのblog教えようかと思ったけど
やーめた‼手取り足取り教えてあーげよっと(*≧∇≦)ﾉ
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月11日 01:23
追記m(__)m
その。G-4
なんで購入したかっつーと
研ぎを頼まれ持った瞬間に ん？と。
体が覚えてたんだね。179gを。
俺の蛸引きと かんしょ型の河豚引きと
ﾒｶﾀが一緒(笑)
これにゎ自分自身が驚きましたね。
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月11日 01:37
鯔チャンおつかれ(*≧∇≦)ﾉ
＞その娘にゎその後もいろいろ世話に(笑)(笑)(笑)(笑)
やかましいってんだ、このウスラトンカチ野郎。
(*≧∇≦)ﾉ ←なんだコレは？
四十ズラさげた寿司職人がなんてザマだよボンクラ。
出直してこい。
Posted by 魚山人 at 2016年01月11日 01:59
ってやんで この ぼんくらぃ(▼Д▼ﾒ)
にゃははははははははははははははは
(￣TT￣)←鯔ニイ叱られてばっか。。。。
でも父ちゃんは奥さんや子供裏切る軽薄人間大嫌いだからね～
それに鯔さんって
いっつも奥さん自慢しとるからﾖｹｲ軽さが際立つ
ま 叱られても仕方がないのう これは(*´ｪ`*)
しっかし 鯔爺は魚山人を怒らせる名人だわ
あははははは(⌒(ｴ)⌒)ノ゜.。 。 。 。
巻きすし。。。。
ワシもかなり上達して
自宅でパーティするときは必ず作りますよ～
でもごはん粒が・・・・⌒(ｴ)⌒；
ずっと前に、、、父ちゃんが家で寿司ｽｼ寿司を
手伝ってくれた時のこと
ほとんどマルがお寿司作ったんだけど
それを横で見ていた魚山人がひとこと
「なんだよコノ飯粒の散らかり方」
「ニワトリ小屋かよ まったく」
マル子
「だってぇ～」
魚山人
「だってじゃねぇ」
「散らかす仕事ならガキにだってできる」
「もうセミプロなんだから言い訳すんじゃないの」
うっさい爺じゃわ(;￣(ｴ)￣)
動画の手だけどさ～
なぁ～ん で、、、、
ごはん粒がマッタクついてないワケ？？
ゼッタイ手に何かコーティングしてるでしょ
インチキ。。。。。。。
Posted by マル子 at 2016年01月11日 10:20
まぁアレだ(~_~;
知っていて言ってるんだろうが、コーティングなどしてないよ。
すし飯の触り方が非常にセッカチに見えるのは、性格がセッカチだからではない。指をマメに素早く動かし続けているからそう見えんだよ。こうすることでごはん粒の粘りが手に移りにくくなる。
だから逆に「スローな動き」で緩慢に寿司飯を扱っていると職人でも「ごはん粒ベタベタ」になったりする。
記事の動画で「ゆっくり巻いてみます」というカットがあるが、プロにしてみればアレが一番難しいんだよ（笑） 速くやった方が楽だからね。
ま、今度マルちゃん家のスシパーティーに行くときは、忘れずに「生きた元気なニワトリ」を連れて行くようにする（笑）
Posted by 魚山人 at 2016年01月11日 13:22
お疲れ様ですm(__)m
出直しても変わらないけど
出直してみんね。(笑)
あのね。
俺が そんなさ 他の女子をなんだかんだすると思うの？
まるﾁｬﾝ！あけましておめでとう🎁🎂🎉
そうさ。俺ゎこの爺を怒らせることに関しちゃ天才ふふふ。。。
あのさ。包丁を思った通りに扱うのに何年かかるやら。爺ゎ以前 鮨なんぞ簡単に握れるようになる。なんて言葉を吐いてますが その鮨ﾈﾀにするまで仕込みあり 目利きあり。簡単にはしょりますよ！ここゎ。
信用得るにゎ箱も技術も そう要らねー。
人間性だと思いますよ。
例えば 鮨教習所があり そこを主席で卒業しようが だから何？
俺がGLOBALプレゼントする相手ゎ幼なじみだし たまたま間があいただけだし。
あったかいのって とてもいい。
今日 日本ゎとても寒いんだよ。
まるﾁｬﾝ。
気候の話でなく 心の問題さ。
明日から3日間 俺が店の面倒みなきゃいけない事情があり もう寝たいんすが これ。
無視する訳にいかねーし。
まーったく。ｸｿｼﾞｼﾞｲ血圧あげんなや(笑)
若くねーんだからさ。(*≧∇≦)ﾉ
まるﾁｬﾝも 爺の血圧あげるよなこと
控えなさいよ。
鯔爺だあ！？
ざーけんなよ‼
ほら。
ね。
やっぱし爺の逆鱗に触れるのよ。俺。
手にｺｰﾃｨﾝｸﾞ？
そんなもんしたら
余計にｼｬﾘくっつくよ。
整髪料とか美容液とか残ってる人ゎ
鮨なんぞ無理～⤵
冷やすなら手首の脈を冷やすといいよ。
これ。見てるの爺とまるﾁｬﾝだけぢゃねぇからな。
さてと。風呂。
それと布巾を選んでみて。
素人ｻﾝなら。
厚手の吸水率良いやつを使ってみてね。
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月13日 01:47
少しだけマシになったね(笑）
やればできるじゃねえかよ、このバカヤロウ(T_T)
ま、わかったうえでやってる面もあるが(^_^;
マルちゃんも同じだと思う。
今回の動画だけどね、最初は「ゴム手袋」をしたままやっていた。
（撮影に限ってはその方が良いと思うからだが）
しかし例のニューヨークの騒動を思い出したので、
わざと手袋を外し、素手での寿司作業。
「不潔だからゴム手で寿司を握りなさい」という条例。
アレを鯔ちゃんはどう思う？
もう狂っているとしか思えないなおいらは。
そういうことを言い出せば、清潔な食べ物なんぞ世の中には何も無いよ。洋食とか高級レストランの厨房を覗いたことがあるのかね、あの規制を作った連中は。素手でカレーを食う南アジアの人達は全部が不潔なのかよ。いい加減にしやがれ白人野郎が。
「無菌室でロボット相手にメシを食ってろやアホどもが」だな。
まあ「郷に入っては郷に従え」と言う。
その街がそう決めたのだから、そこでは従うしかなかろうと思う。
ただ、ランドマークみたいな都市だから、世界に影響を与え、軽薄な者達が真似をして追随する可能性が高い。特に極東のナントカって国はすぐにアメ公のマネをするからなぁ。
Posted by 魚山人 at 2016年01月13日 09:02
おひさしぶりです
ブログは相変わらず見ていましたが、どうも自分の言葉で何かコメントをしようとしても薄っぺらい言葉しか出てこなくて控えていました。
スランプなんでしょうかね（笑）
それはそうと、俺の先輩でＮＹでもつ鍋屋さんをやっている人がいます。その人に、ＮＹで店をやるのに何が一番大変かと聞いたら、衛生局こっちの保健所の営業停止と罰金に耐えられるかどうかだね、って言われていました。
店にネズミでも居ようものならすぐ１００万近い罰金と営業停止を食らうんだよね。とのこと。
後、何をやるかよりも、誰とやるのかが大事。パートナーの共同経営者、特に税務・法律に明るい人と一緒に経営しないとまともに営業なんかできる環境が整えられないとのことでした。
https://www.youtube.com/watch?v=sHXg43rnqz0
この人です。
ゴム手袋でふと思ったんですが、いくらゴム手袋していても、その手袋に菌がついたら意味ないですよね？ 素手を完璧に洗うことが出来ない代わりに、手袋をするんでしょうが、手袋してもその表面が何かの拍子に菌がつけばむしろ手袋しているつもりで過信してしまって意味ないんじゃないかと。
ＮＹの条例はゴム手袋の何に対して信頼を寄せているんでしょうかね？
Posted by ゆうじ at 2016年01月14日 00:43
お疲れ様ですm(__)m
って！今日ゎ寝たいの‼
でも 爺に鯔ﾁｬﾝゎ。どう思う？
って聞かれて寝れるかっての‼
ちょっと待って。老眼鏡老眼鏡…あれ？
ない。
頭にかけてた(T-T)💦
で。
これ書くと絶対非公開になっちまうけど
分かりやすく説明すっとだ。
ｻｶﾞﾐｵﾘｼﾞ○ｻﾝが出してるよね？
0.02とかいうの。
あれでしょ？
ないほうが良いに決まってんだろよ。(笑)
ほら。ﾎﾞﾂ決定。
でもね そんなとこでしょ？
一度たりとも 同じ握りをしたことねぇな俺。
ﾊﾝﾊﾟ者なのかもだけどさ
必ず相手見て握るからね。
それとﾈﾀもそれぞれだしね。
美味しいって言って欲しくて
一生懸命握ってるよ。
そんで それゎ仕込みの段階から始まってる。
早々に御予約くれたぉ客様の御要望に答えるべく 何かを仕込んでおいたりとかね。
ﾒﾆｭｰなんぞ そもそもないので。
郷に入ったら郷に従え。
これ。仕方ないと思う。
ｶﾅﾀﾞでそろそろ独立して飲食店始める人がいてさ。
その彼。帰国するたんびに来店してくれる。
うれしい話だよ。
でもね
そんなことより大切なことゎ
爺が言った 鮨職人のSPEEDだね。
手にｼｬﾘ？
それを人生と併せ持つと
なるほど。
納得。
すんなよ‼これ見てる若いの‼
俺ゎ出来損ないだかんな‼
しっかり前を向いて
遊びゎﾎﾄﾞﾎﾄﾞにして
包丁磨きと研ぎに没頭せい。
やった奴しか残らないし
残るなら全力注げよ。
あら。
脱線m(__)m
こりゃﾎﾞﾂだな。(笑)
バカヤロウゎ頑張ってもこれが精一杯だゎ
さて風呂入らせてくれ。
眠いし。
こんなｺﾒﾝﾄで 許してm(__)m
女房の髪をさわらないとだしね
(*￣ー￣)
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月14日 02:15
正直、一番疑問に感じたのゎ
その撮影のしかた(笑)
頭にﾃﾞｼﾞｶﾒでも 八巻ﾖﾛｼｸ巻いて撮影？
笑ったよ(笑)
お疲れ様でしたお疲れ様😆🎵🎵
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月14日 02:32
お疲れ様です、ゆうじさん
確かに厳しいねニューヨークは。
それでも世界中の料理人はこの街に店を出したがる。
まぁ最初は「ステイタス」を求める気持ちがあるだろう。
それでも現実的な問題が壁になり続ければ、やがて嫌気がさして誰も店を出そうとしなくなる筈だが。それでも希望者は減らない。
何故かというと、その「厳しさ」が良いからだと思う。
当局はウルサイし、客もウルサイ。
いずれにしても気を抜けば、目ん玉が飛び出すくらいのペナルティを喰らってしまう。
だからまったく気が抜けない。
緊張感を持って営業しないといけない。
これは良い頃の「銀座」と似たものがあるね。
（まあ色々違いはあるが・・・）
おいらは昔から書いているが、緊張感がないと良い仕事は出来ない。
そのへんだと思っているよ。
ゴム手袋に関する疑問はその通りだし、誰もがそう思っているね。
抗菌作用がある特殊なゴム手袋であるにせよ、雑菌がゼロになるわけではない。つけて仕事をしていればどちらにしても菌が付着してしまうし、手袋をしている安心感で手を洗う回数が減れば逆に不潔だとも言える。とくに寿司はそうなる。
そもそもマトモな寿司を握ろうとすれば、手を頻繁に洗っていないと出来ないよ。シロウトのような「ニワトリ仕事」になるのは手洗いが足りないからだしね。
ではなぜ規制されるのかというと、
「衛生観念」からではなく「◯◯メンタル」によるものだと思う。
素手での握り寿司に食中毒の例があるのかどうか過去を遡って詳しく調べる事もなく、やれ◯◯◯菌が◯◯◯中毒がとヒステリックに言い出す。
これは「嫌煙運動」の初期と非常に似ているね。
副流煙で肺がんになるという確かなデータはドコにもなかった。
たぶん今でも無いと思うが、もうそんな言い分は通らない世界になっている。「喫煙者との同席など感情的にゼッタイ無理」まぁそうなっちまった。
◯◯メンタル
【実は健康指向とか衛生観念ではなく、排他感情の萌芽】
アメリカ人が、遠征による兵隊の戦死、テロ、格差などにより「内向き」になっているから、こうした「感情論」が蔓延するのだと思っている。
グローバル化によって地球は狭くなったと喧伝されるが、逆に世界中の国で「保護主義」が強まりつつあるんではないかな。あるいはグローバル化の速度が激しいからウンザリしているのかも知れない。
グローバリズムによって儲かるのは自分たちではないと、それに気づき始めた市民が増えているだろうね。
Posted by 魚山人 at 2016年01月14日 06:39
留守番お疲れ様、鯔ちゃん
親方はドコかの誰かさんみたいに海外逃亡でもしたのかな（笑）
ま、そんなこたぁないだろうが、信頼にこたえて頑張っておくれ。
撮影はまぁアレだ。
グーグルの眼鏡型ウェアラブル端末を・・・（嘘 笑）
過去の食中毒事例を見てみると、現実問題として「手洗いの不足」によって事故が起きていることが多い。
知識不足というか、ガサツな性格なのか、手に怪我をしていても、そのまま調理業務をする人間がいるからそうなる。
おそらく黄色ブドウ球菌とかそんなモンなんぞまったく知らないのだろう。
おいら自身はゴム手袋なんぞすることは殆ど無いし、工場作業のようで好きではない。
が、やはりケースバイケースだと思っているよ。
だからいつでも使えるように用意してある。
Posted by 魚山人 at 2016年01月14日 06:39
お疲れ様ですm(__)m爺。
明日も留守番だよ。
信頼かぁ。嬉しいね。
ちょっとやそっとぢゃ得られねぇのが
【信頼】だと 今月45歳になるんすが
短い人生送ってみて感じてる。
爺ほど長く生きてる人にゎ
このｱﾏﾁｬﾝ‼なんだろけどね。
でも‼緊張感‼
これだけゎ絶対必要だね。
これ無しにして成長あらず！
だ。
明日も早いんで風呂入りたいんすが
ｶﾐｻﾝが長くて。。。出てこない。
商売と接客ゎ似て非なり‼と
思いますね。
巻物 それが物語ってるような気もします。
一期一会だの
なんだの言っても 商売ゎ商売だし
接客も接客。
信用 信頼されたきゃ そりゃ小手先ぢゃ無理だろに。
それこそ大企業的経営が出来る程 経済力あんなら別ですし だからそれが何？と。
我々ゎ 駒でもﾛﾎﾞｯﾄでもないの。
人間力を常に働かせ 御客様から信頼
信用されてなんぼ。
そこを否定されたら 我が家崩壊するゎ。
雇われ板前だろが人間ですよ。
それなら人間らしい 日本人らしい
接客と食事を提供すんのが命。
経営も 当然大切だけど 利益ゎ後からやってくる系の人間ですよ。俺。
これが こんな人間が今苦しんでんのゎ
世の中と言うより 日本人が変わり果てたからだろうね。
爆買い中国人と なんら変わらねぇ(笑)
だいたい爆買いの祖先ゎ日本の農協(笑)
あ。ｶﾐｻﾝ出て来た❗
風呂入らせて✋
&
おやすみ🌙✨
あしたに備えて寝るから。
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月15日 01:19
鯔ちゃん(ﾉ_-｡)
いろいろあって生きづらい国だ。
だがココで生まれたし、思い出もココにある。
辛い思い出も、甘く切ない思い出も、この国にある。
上を見上げりゃキリが無いし心が腐る
その反動で下を見下すようになれば心はもっと腐る
社会がどうあろうと、世界がどうであろうとね、
「細巻き一本まともに巻けないでどうするんだ」だよ。
汚ぇカッパを巻いて、切り口はアラレのようなザマ
そんなんで鮨職人もクソもねぇ。
そんなハンパにならねぇように、「鯔次郎」という名をつけた。
世間様がどんなに腐っていようが、
心を折ることなく、意地を曲げることなく、頑張っておくれ。
Posted by 魚山人 at 2016年01月15日 01:42
”商売と接客は似て非なり”
なるほど！
キャバクラなら、ベタベタもありでしょうが
普通はお客様の良いように話し相手になっていては仕事になりませんものね
手際良く会話もしつつ仕事も…
まさに巻物ですね
触れている時間が短いから冷たいわけじゃ有りませんものね
仕事をしつつも目は離さず、会話が無くとも通じる…
理想ですね
Posted by うみ at 2016年01月15日 02:36
副流煙が害であるデータが無い！
まさかと思いました
現実ですか？
Posted by うみ at 2016年01月15日 02:54
うみさん
データが無いわけではありません。
例えば「あるレベルの放射線を◯◯分被爆すれば死ぬ」「鉛や水銀を◯◯体内に取り込めば障害が起きる」といったような、確実なデーターが見当たらないのです。
無論「カラダに良いからオススメ」なとど言っているのではありませんよ。
良くないのは確かでしょうし、ニオイもある。
したがって出来るなら吸わないに越したことはない。
しかしね、どうみても嫌煙の広がり方は異常だと思うんですよ。
ヒステリックな言動もそうだし、首を傾げたくなるのは「体制側の規制の素早さ」です。何を決めるにもノロノロとしている行政が、タバコに限っては非常に動きが早い。世界中そうです。
その一方で、自動車の排ガスや環境ホルモン、その他重要な「証拠がある確実な毒性物質」などの規制はユルユルであり、動きはカメのよう。
日本が世界一の高齢国・長寿国だということを聞いたことがありますでしょうか。そして、その意味を深く考えたことがお有りでしょうか。
「統計」というものは非常に曖昧であり、しかも恣意的であり、自分は基本的に信じていません。
確実なのは「今現在80歳、90歳という老人が生きているという現実」だけです。
こういう世代の人達の「働き盛りの年代」はね、
電車・バス・飛行機の中でさえ喫煙者だらけだったのです。飲み屋・喫茶店は勿論、レストランなどの食べ物屋、病院の待合室でさえも喫煙者が平然とタバコを吸っていたのですよ。
今の嫌煙者達が言うとおりならば、現在の老人達は副流煙による害でぜんぶ死んでいる筈です。
ならば今の高齢者たちはなぜ生きているのか？
その説明が欲しくて長年資料を探しているのですが、見つかりません。
タバコの害を否定はしません。確かに毒だと思います。
しかしね、嫌煙派の方もビョーキだと思いますよ、心・アタマの。
嫌煙世界になって以降の世代が、100歳とは言わぬまでも、長生きをするのなら、「実証された」と認めましょう。
しかしね、それが証明されるのは50年後でしょう。
それほど今の統計って奴は信用ができないし、何らの確実性も無いのですよ。
おいらの感覚としては、大正・昭和初期生まれに比べて、添加物全盛になった昭和後期生まれ以降の方が不健康だと思ってますし、実際後になるほど長生きはしないと思っています。
まぁ「延命技術」も発達してますから、無理やり長生きさせようとするのは簡単でしょう。しかしそれが「自然に生きている」と言えるんでしょうかね？
長寿だから良い
今の社会を見て、本当にそう断言できるのでしょうか。
Posted by 魚山人 at 2016年01月15日 11:15
お疲れ様ですm(__)m
爺。で。今日ゎ
うみさんへもだ。
ｳｻﾞｯﾃｪなら削除結構ですよ。
しつこいからね。この記事に俺。
さて。うみさん。
俺のｺﾒﾝﾄから抜粋ありがとうございます。
その後の魚山人ｻﾝからの返事ｺﾒﾝﾄも
納得されたし。ってとこ。
今風な おせちに始まり
食品業界が仕掛けた罠を考えて見てくださいな。
おせち
節分の煎り大豆でもなけりゃ鰯の頭でもない恵方巻。
Valentineのﾁｮｺﾚｰﾄ
ﾎﾜｲﾄﾃﾞｰの飴やらﾏｼｭﾏﾛ
春になれば桜餅だのなんだの和菓子系。
夏になったら かき氷🍧
秋にゎﾏﾛﾝとか。
共通してるもの思いあたりませんか？
砂糖ですよ。
しかもﾏｽｺﾐ各局ゎこぞってｽｲｰﾂ🍰🍩🍮✨
経費安いしね。
砂糖。
普通に注文すっと 三井製糖か丸紅ですよ。
わかります？
その上 塩害を主張するという。
粋な ぉ返事 待ってます。
UPされたなら(笑)
魚山人ｻﾝのblog読者なら わかるはずですよ。
この意味。
だ！か！ら！
この記事に しつこいんです。俺。
核心。これをｺﾒﾝﾄしてる方々が
いらっしゃらない。
塩ゎ悪でないし 煙草も悪でないんです。
悪いのゎ常に。。。
俺のｺﾒﾝﾄなんざ このblogに於いて はなっから薬味に過ぎないし そのつもりです。
日々の生活を圧迫されてます？
そんな御家庭が多いんす。
なのにﾏｽｺﾐに流され乗っかる。
そして経済力ある新聞広告に 促され。
馬鹿なんですか？
我々…
この辺でやめておきます。
爺。あの店 一人で切り盛りゎ。つらい😢🌊
でも今日 頑張ったよ俺。
やりとげた感 はんぱねぇゎ。
要らねーことだと思ったら
ｿｯｺｰ削除して。
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月16日 02:08
まっつんさん
おっしゃる通り。
繰り返しを続けて掴むしかありません。
ウンザリするくらいの繰り返し。
誰でもそうですよ。
もちろんおいらも同じです。
Posted by 魚山人 at 2016年01月17日 11:07
お疲れ様でーす🎶
あのさ。
太巻動画見た。
(笑)
爺の手。俺の手と似てる。
違うのゎ親指。俺のもっと短くて 反ってんのょ。
ちょっ！間違って送信しちゃった(汗)
消しといて✋前のm(__)m
右手首にﾊﾞﾝﾄﾞｴｲﾄﾞ(*≧∇≦)ﾉ
何したの？(笑)
弘法も筆の誤りってか(笑)
一番太巻で厄介なのゎｼｬﾘを伸ばす作業ですよ。
うちの太巻ゎ大判二枚縦に繋げて巻くので
上から下まで ぉそらく素人ｻﾝぢゃ伸ばせないかとね。
にしても
もう ｺﾒﾝﾄしつこいかなぁって想ってた矢先にこの動画！笑った。
& 手のこなしが自分と似てるのね
(*/□＼*)❤爺。
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月18日 00:51
魚山人さま。
初めまして～
ブログの読者になってから、2年程とまだ日が浅いですが、どんどん魚山人さまの人柄に引き込まれて師匠と呼ばせて頂くにはまだまだ分からない事だらけですが…
これからも此処に立ち寄る事が多くなると思います。
板前になって四半世紀過ぎましたが、小規模店の板前として、四人の親の父親として務めあげるには今の仕事場での年収では限界をかんじます。
魚山人さまのブログを見ていると、お金じゃない人生として板前を選んだ生き甲斐を感じます。
今年はイカサマ民主主義の崩壊と、世の中に君臨してきた金融工学さん達の崩壊が先に見えて、いささか喜ばしい気持ちでいっぱいです。
経済を動かしてる者が国を動かす時代はもう瀬戸際。奈落の底に叩き落とされる。
ものづくりに精進する者、相手の顔の観れる者が世界に君臨する社会。
もうすぐやってくるものと信じています。
Posted by クリス at 2016年01月18日 02:27
鯔次郎様
＞爺の手
？
クリス様
どうもありがうとございます。
仕事も世の中もいろいろとありますが、
体に気をつけて頑張って行きましょう。
Posted by 魚山人 at 2016年01月18日 09:13
あれ?
太巻動画って爺でしょ？
巻いてるの。
違った？
お疲れ様ですm(__)m
昨日ゎ去年30年ぶりに再会した吹奏楽部の仲間同士と蕎麦屋で昼呑み。
雪の中(笑)
ﾄﾗﾝﾍﾟｯﾄの1stとﾄﾛﾝﾎﾞｰﾝの1stで。
来月ゎそこにｻｯｸｽの1stとﾄﾛﾝﾎﾞｰﾝの2ndが加わります❗
たったの3年間共に切磋琢磨した同士なんすが こうなんだろう。一生懸命やって来てさ30年という時を飛び越えても 仲間って良いﾓﾝすね。
俺さ。人生の折り返し地点ゎ過ぎちまったかもだけど こういう御褒美が待ってたなんて夢にも思わなかったよ。
みんなそれぞれに成功してるのかな？
１人ゎ社長だし 女子二人ゎ社長婦人。
でも俺の月曜日休みに合わせてくれて
(T-T)💦
感謝だよ。
調子に乗ることなく これからも‼
頑張らないとみっともねぇ鯔次郎ｯｽよ❗
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月20日 00:27
お疲れ様です。
非の打ち所のないかっぱ巻きの動画ありがとうございます 目が覚める様です。
動画に写っている[手] 指が長く力強そうな手が羨ましいですね～
自分は足ばっかでかくて何故か手は女性や子供のような小さく細い手なので 昔の修行先の親方のゴツくもｸﾞﾛｰﾌﾞの様な仏掌にも憧れましたが(笑)
店の常連さんで巻物の出来映えや細かい事に気が付いてくださるお客さまがいらっしゃいます。そういうお客さんを大事にして店は成長しなければと思います。
昔、親方が言っていました「俺たちの仕事は加点方式じゃねえ 減点方式だ」って言葉をこの動画を見て思い出しました。
Posted by 洋 at 2016年01月20日 15:20
鯔さん
洋さん
コメントをありがとう御座います。
楽しく拝見させて戴きました。
Posted by 魚山人 at 2016年01月20日 16:57
こんにちわ。
カッパ巻きの動画は芸術作品の域ですね＾＾全ての動きが美しい。ご飯が足りなくなったり、モタモタしたり、ご飯粒が散らかったり、自分ならそうなってしまうから。シンプルで無駄なく研ぎ澄まされている所作って、このような動きをいうんだなと思いながら拝見しました。何もかもピッタリ完璧ですもの。きっと目の前で見たら溜息でしょう。
鯔次郎さん
>あ。そうそう。製造中止らしいねPro,
そうみたいです。去年で製造中止で、在庫ある限りの販売ってスタッフのかたがおっしゃってました。
そういえばスマップの記事をこちらで拝読しました。そのあといろいろ考えました。テレビが家になく、そもそも芸能人には興味がないためニュースは知らなかったのですが、なるほどと思いました。何だかぐちゃぐちゃやってますが、それぞれが独立して店でもやればいいのにって思います。（簡単ではないでしょうが認知度が高いので独立できるんじゃないかな？）
いつか中居くんがテレビで「潔癖すぎて他人と一緒に暮らせないんだ。家庭を持つ気は一切ない」と話しているのを聞いて、ちょっと冷たい人かなと思っていたのです。しかしこの騒動に興味が湧いて、すごい昔の動画をネットで見ました。中居くんって子供が大好きみたいです。一生懸命に他人の子供をあやしながら「お母さんは、今、君を守ってくれているんだよ。だから大きくなったらお母さんを守ってあげなさい」って語りかけていました。子供を本当に可愛がる人でした。若かりし頃の彼らの動画を見ていたら涙が出ました。本当は優しい心を持っているのに様々なしがらみによって家庭を持つことを諦めなくてはならずに心を閉ざさなくてはやっていけない背景が垣間見えます。この業界は非人道な側面があるようですね。
解散しないでというよりも、解放してあげて・・・と、私も願ってます。
もう歳だから用無という誘導的なバカ意見もあるけど、今までご苦労様でした、もう無理しないでねと心から思います。
Posted by ゆき at 2016年01月27日 16:53
こんばんは、ゆきさん
どうもありがとうございます(^_^
Posted by 魚山人 at 2016年01月27日 17:57
ゆきさん
お疲れ様です。
返事ｺﾒﾝﾄに俺のﾊﾝﾄﾞﾙ。ありがとうございますm(__)m
何事にも真実ってのがございます。
他人の真実なんぞ知るよしもなし。
己に降りかかる真実と正直に向き合うこと。
これしかありませんよね？
それが出来て初めて 他人様に意見出来る。
本日の甘利経済再生相もそう。
結局ゎネズミ一匹ですよ。
魚山人ｻﾝのblogゎかなりｹﾁです。
恐らく著者が貧乏性なんでしょう。(笑)
しかしね。
そこから這い上がるしか道ゎありませんよね？
手をくべてくれ
足元を支えてくれてさ
そんな人間役にたちますか?
でも 心の支えにゎなってくれますよ。
いい方が下手くそですけど
(笑)
周りに振り回されることなく 必死に生きて行きましょう🎵
見えるものばかりが正しい訳でゎありません。
ﾏｽｺﾐなど ほとんどﾔﾗｾ。
心の眼でみて行きますか？
それとも。。。
Posted by 鯔次郎 at 2016年01月29日 01:41
筆者：文責=手前板前.魚山人