和食用語「御膳」



御膳(ごぜん)

御膳そば」など最高クラスの材料につけられる他、一膳にセットされた料理名などに多用される言葉である。

高級を美称する料理の名称に使われているが、あまりにも使われすぎて無意味に近くなっている。

元来は天皇に出す食事を意味している。


子・卵 濃口八方 鯉濃
鯉の洗い 碁石作り 甲州煮 香辛料
香草焼き 鴨頭 香煎
香の物 紅白膾蒸し 甲羅返し 光淋の松
氷鉢盛り 氷彫刻 黄金 小串
濃漿 小口 焦げ湯 御講汁
五三の盛り 漉し器 小吸い物
五色 御膳 小袖 骨料理
小付け 塾し 小鍋仕立て 木の葉
小鉢 駒板 胡麻 小町和え
小町作り 殺す 五味 献立
菰豆腐 権蔵鍋