和食用語「香煎」

香煎（こうせん）

「麦こがし」の別名である。

大麦を煎って粉末にしたもので、一般的には「はったい粉」と呼ばれることが多く、砂糖と混ぜ合わせて食べられるほか、製菓などにも使われている。

もち米を同様にした「あられ香煎」や紫蘇の葉を粉末にした「しそ香煎」などもある。