和食用語「福田味」



福田味(ふくだみ)

「ふくため」「ふくだめ」ともいう。

現在は見かけなくなった昔の食品。

アワビやトコブシの塩辛である。

身とキモを刻んで漬けたもの。


風味漬け 風味焼き 深川飯
富貴豆 吹き寄せ 袱紗 福田味
福茶 含め煮 ふくらげ ふくろ
藤作り 節取り 節盛り 伏せ出汁
二身焼き 蓋を切る 縁高 粒切り
葡萄煮 船盛り ぶりかげ 振り味
振り洗い 振り塩 振り海鼠 振り分け
風呂吹き 文銭