和食用語「富貴豆」



富貴豆(ふきまめ)

乾燥そら豆をもどして甘煮したもの。

煮方が難しい。
灰汁に数日浸けておき、そのまま茹でる。
砂糖を数回に分けて加える。


風味漬け 風味焼き 深川飯
富貴豆 吹き寄せ 袱紗 福田味
福茶 含め煮 ふくらげ ふくろ
藤作り 節取り 節盛り 伏せ出汁
二身焼き 蓋を切る 縁高 粒切り
葡萄煮 船盛り ぶりかげ 振り味
振り洗い 振り塩 振り海鼠 振り分け
風呂吹き 文銭