和食用語「戻す」



戻す(もどす)

① 乾燥させた食品を水などに浸けて生の状態に戻すこと

② 塩蔵品の塩気を抜くこと

③ 砂糖漬けの甘味、酢漬けの酸味を抜くこと

④ 冷凍のものを解凍すること


物相 餅鯨 餅草
元揚げ 元返し 戻す
紅葉 揉み漬け 揉み豆腐 百々川揚げ
百草 桃煮 ももんじ屋 盛り合わせ
盛り零し 盛り塩 諸味