和食用語「盛り零し」



盛り零し(もりこぼし)

①少し余分に料理を盛っておくこと。
人数分よりも多く盛っておくのは食客への気遣いでもある。(何かの時の予備的意味合い)

②汁気のない品を盛り合わせる料理で、汁気がある品を別の小さな器に盛って添えたりすること。


物相 餅鯨 餅草
元揚げ 元返し 戻す
紅葉 揉み漬け 揉み豆腐 百々川揚げ
百草 桃煮 ももんじ屋 盛り合わせ
盛り零し 盛り塩 諸味