和食用語「盛り合わせ」



盛り合わせ(もりあわせ)

①材料の異なる料理を複数盛ること

②異なる手法で作ったものを複数盛ること

①②のいずれか、又は両方のミックスを盛り合わせという。

一つの器に異なるものを彩りよく盛り込む。


物相 餅鯨 餅草
元揚げ 元返し 戻す
紅葉 揉み漬け 揉み豆腐 百々川揚げ
百草 桃煮 ももんじ屋 盛り合わせ
盛り零し 盛り塩 諸味