和食用語「物」



物(もつ)

動物の内臓の総称。ホルモンとも言う。
牛豚の腸を指す場合もあるが、正肉以外の、皮も含めた臓物全般をモツという。鶏の肺臓(ドリ)は食用を避ける。

「もつ焼き」、「もつ煮」、「もつ鍋」などに使われる。


物相 餅鯨 餅草
元揚げ 元返し 戻す
紅葉 揉み漬け 揉み豆腐 百々川揚げ
百草 桃煮 ももんじ屋 盛り合わせ
盛り零し 盛り塩 諸味