和食用語「夫婦炊き」

  

夫婦炊き(めおとだき)

同じ材料を異なる調理法で仕立てたものを、一緒にして煮合わせたもの。

例えば、「揚げ豆腐」と「焼き豆腐」の煮物。


目打ち 夫婦挿し 夫婦炊き 目笊
芽の葉 眼張り鮨 芽出し慈姑 女星
芽巻き 面取り


著者:手前板前 魚山人