和食用語「丸解き」



丸解き(まるほどき)

鶉、鶫、雀など小鳥の解体法。

切断することなく内蔵と骨だけを除去するやり方なので、鴨や鶏などのサイズになると解くのが難しい。


舞子丼 前褄 前盛り 巻き柿
巻き独活 巻き簾 巻きずし 巻き蒸し煮
巻き焼き 枕褄 枕飯 真砂
混ぜご飯 混ぜ浸し 混ぜ盛り 松浦漬け
松笠 松風焼き 松皮 松茸豆腐
松葉 松前 真魚 俎板
真蒸し まぶし造り 飯借り 豆金団
豆ご飯 丸十 丸解き
丸前角向 丸剥き 万年煮 万年酢