和食用語「松茸豆腐」



松茸豆腐(まつたけどうふ)

初秋に献立する吸い物。

絹ごし豆腐を円形など、綺麗に型抜きし、温めておいたものを、椀に入れて汁を張り、蓋をする直前に走りの松茸の薄切りを加える。


舞子丼 前褄 前盛り 巻き柿
巻き独活 巻き簾 巻きずし 巻き蒸し煮
巻き焼き 枕褄 枕飯 真砂
混ぜご飯 混ぜ浸し 混ぜ盛り 松浦漬け
松笠 松風焼き 松皮 松茸豆腐
松葉 松前 真魚 俎板
真蒸し まぶし造り 飯借り 豆金団
豆ご飯 丸十 丸解き
丸前角向 丸剥き 万年煮 万年酢