和食用語「抜き滓」



抜き滓(ぬきかす)

酒粕、西京漬けなど、各種味噌漬けの残り味噌で、二番滓。
別の用途に再利用する。


縫い串 糠漬け 糠味噌煮
抜き鮎 抜き板 抜き滓 抜き型
ぬっぺ汁 滑り 布目包丁