和食用語「ぬっぺ汁」

  

ぬっぺ汁(ぬっぺじる)

岩手県の汁物料理。
「ぬっぺい汁」とも呼ぶ。

大根の絞り汁と、卵でおろし大和芋をのばし豆腐を入れたものを、温めておいた吸い地に加え、葱や海苔をのせる。


縫い串 糠漬け 糠味噌煮
抜き鮎 抜き板 抜き滓 抜き型
ぬっぺ汁 滑り 布目包丁


著者:手前板前 魚山人