和食用語「月見」



月見(つきみ)

月見芋(つきみいも)

山芋とろろにうずら卵

月見蕎麦(つきみそば)

かけそばに生卵

月見団子(つきみだんご)

上新粉で作った団子を、十五夜には15個、十三夜には13個、里芋、柿、栗、ススキ等と供える。


掴み 突き出し 月の雫 月見
佃煮 突羽根 津久根 造り板
付け包丁 漬物 つけば 筒切り
包み揚げ 包み焼き 苞揚げ 繋ぎ
椿作り 壺酢
蕾漬け つぼ抜き 壺焼き つま
妻折り つまみ物 撮み胡麻 撮み御料
つまみ盛り つみれ つめ 爪型切り
光沢出し 汁煮染め 強霜 面水
氷柱 鶴型切り 釣瓶ずし



手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人