和食用語「壺抜」

壺抜（つぼぬき）

①　魚の口からエラごと内蔵を抜き出す

②　エラぶたを広げてエラと内臓を抜き出す

③　頭を落とした魚の腹を切らずに内蔵を抜き出す

いずれの場合も、エラの付け根を切り離し、包丁の先や割り箸、あるいは指先を使って行う。