和食用語「地粉」

  

地粉(じごな)

地粉は地元で生産した小麦から作られた小麦粉。

日本各地の小さな製粉工場で少量が生産される。


千切蒟蒻 筑前煮 千草 池鶏子
稚児餅 地粉 茶巾 茶筅切り
茶通 茶事 茶屋鰊 中串
忠七飯 蝶作り 調理師 散らし盛り
ちり


著者:手前板前 魚山人