和食用語「蝶作り」



蝶作り(ちょうづくり)

蝶の姿に似せる飾り切り。

鮑の柱、赤貝などを、中央まで小波で切り、開く。


千切蒟蒻 筑前煮 千草 池鶏子
稚児餅 地粉 茶巾 茶筅切り
茶通 茶事 茶屋鰊 中串
忠七飯 蝶作り 調理師 散らし盛り
ちり