和食用語「茶屋鰊」

  

茶屋鰊(ちゃやにしん)

身欠きニシンの生姜煮。

両味(砂糖醤油)で甘辛く仕上げる。


千切蒟蒻 筑前煮 千草 池鶏子
稚児餅 地粉 茶巾 茶筅切り
茶通 茶事 茶屋鰊 中串
忠七飯 蝶作り 調理師 散らし盛り
ちり


著者:手前板前 魚山人