大徳寺麸 

大徳寺麸(だいとくじふ)

津島麸のこと。別名「利久麸」ともいう。
京生麸と同じく料理に使う生麩のひとつ。

椀種、酢の物、和え物のほか、精進のお向こうにも使用する。

 

 

 

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