杉盛り 

杉盛り(すぎもり)

細作りにした身を山形に盛ること。

深めの器に杉を思わせるように重ね盛る。

主に茶懐石の向付に用いる盛り方で、刺身のほか和え物、酢の物なども同様にする。

 

 

 

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