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〆蒲鉾（しめかまぼこ）
熊本で開発された食品である。
長崎産のハモやグチなど最上の魚のすり身でカマボコを形成し、その上に新鮮なしめサバを張り付けるというなかなか考えつかないアイデア商品であり、味も決まっている。
この商品が優れているところは、斬新なアイデアはもちろんだが、「地産地消」でないと美味くない、すなわち新鮮でないとその味が失せるという点であろう。（現在の冷凍技術、流通事情から、そう断言はできないが）
| 強肴 | 塩煎り | 塩釜 | 塩釜焼き |
| 塩辛 | 塩引き | 塩摺り | 塩漬け |
| 塩抜き | 塩吹き | 塩焼き | 直煮 |
| 地紙 | 色紙切り | 式包丁 | 鴫焼き |
| 時雨 | 四条流 | 下煮 | 下茹で |
| 七五三盛り | 七輪 | 卓袱鍋 | 卓袱料理 |
| 芝煮 | 信濃蒸し | 篠切り | 信田 |
| 篠の葉 | 忍び生姜 | 忍びてしろ | 芝鮨 |
| 柴蒸し | 島台 | 縞剥 | しめこん |
| 〆蒲鉾 | 釈迦揚げ | 蛇籠 | 蛇の目 |
| 重 | 十三夜切り | 酒精酢 | 重曹 |
| 酒盗和え | 旬 | 上身 | 宵夜鍋 |
| 定規切り | 定切り | 醤油豆 | 上南羹 |
| 薯蕷 | 上用羹 | 白河 | 白炊き |
| 白酒焼き | 白酢 | 白蒸し | 白煮 |
| 白八方 | 汁 | 白妙 | 陣笠 |
| 信玄弁当 | 新五朗 | 新香 | 真薯 |
筆者：文責=手前板前.魚山人