和食用語「卓袱料理」

卓袱料理（しっぽくりょうり）

中国から長崎に伝来し、和食と混合した料理。
卓袱は食卓布、又は赤い卓子を意味しており「卓子料理」とも書く。

六人がけの卓で会食し、小菜（しょうさい；冷たい料理）と温菜に分けて供される。

小菜は口取り、差味（刺身）、焼き物、揚げ物など。

温菜は椀、煮物、大皿、鉢、角皿など。

伝来の献立一例
御鰭→御味噌→小菜差味→小菜湯引き→小菜口取り→小菜甘味→小菜焚会→小菜漬物→坪椀→中鉢→大鉢→煮物椀→御飯→梅椀→水菓子