和食用語「喰積み」



喰積み(くいづみ)

新年の重箱料理、組重。

縁起物だけを詰めてお客に出すものであった。

現在はおせち料理に吸収された感もある。


食い味 喰い合わせ 喰い切り
喰い初め 喰積み 空也 釘入り
串打ち 櫛形切り
葛餡 葛打ち 葛切り 葛鯛
葛取り 葛葡萄 葛寄せ 具足
口替り 口取り 口切り
鞍掛 倶利伽羅焼き 栗名月 黒文字
黒づくり 鍬焼き