和食用語「栗名月」



栗名月(くりめいげつ)

月見宴(陰暦9月13日)に供える栗のこと。

薄塩にて茹でただけの栗を盛る。


食い味 喰い合わせ 喰い切り
喰い初め 喰積み 空也 釘入り
串打ち 櫛形切り
葛餡 葛打ち 葛切り 葛鯛
葛取り 葛葡萄 葛寄せ 具足
口替り 口取り 口切り
鞍掛 倶利伽羅焼き 栗名月 黒文字
黒づくり 鍬焼き